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INGREDIENTES
- Cebolla blanca 1
- Aceite de oliva c/n
- Pimiento rojo 1
- Huevos 8
- Leche c/n
- Sal c/n
- Queso manchego 300 g
- Plátanos maduros fritos 4
- Aceite neutro c/n
PROCEDIMIENTO
En una sartén, saltear la cebolla con aceite de oliva. Incorporar pimentón rojo en pequeños cubos y seguir salteando. Reservar.
Cascar los huevos en un bol y batir ligeramente, agregar un poco de leche y salar.
Incorporar al bol el queso manchego rallado y los plátanos previamente fritos y majados. Mezclar bien.
Incorporar el salteado de cebolla y pimiento. Verter en la sartén del salteado con un poco de aceite. Mover con suavidad y dejar cocinar. Llevar al horno para terminar cocción y servir.
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